جبن الشيدر، تعرف على أهم فوائده واضراره وأنواعه المشهوره وطريقة عمله

جبن الشيدر، تعرف على أهم فوائده واضراره وأنواعه المشهوره وطريقة عمله

جبن الشيدر يصنف ضمن قائمة منتجات الألبان الغنية بالدهون المشبعة والكثير من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، ولكن يجب عدم تناول كمية كبيرة منه في اليوم نفسه، ولكن يجب الالتزام بتناول.


معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة
مدة التحضير
عدد الأفراد
السعرات الحرارية

جبن الشيدر يصنف ضمن قائمة منتجات الألبان الغنية بالدهون المشبعة والكثير من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، ولكن يجب عدم تناول كمية كبيرة منه في اليوم نفسه، ولكن يجب الالتزام بتناول كمية صغيرة ومحددة. هناك الكثير من الناس لا يفضلون تناول جبن الشيدر لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة ولكن لا يزال لها العديد من الفوائد الجيدة لصحة الإنسان، فما هي فوائد جبنة الشيدر؟ وما هي أنواع جبن شيدر واسعارها؟

ما هو جبن الشيدر؟

جبن الشيدر تحتوي على بعض الفوائد الصحية التي يحتاجها الجسم، وفي نفس الوقت لها عدد من الأضرار التي تتطلب أحيانًا عدم تناولها بشكل دائم. تحتوي جبنة الشيدر على نسبه عاليه من البروتين والكالسيوم يحتوي جبن الشيدر فيتامين د، فهي تعمل على تقليل المخاطر المرتبطة بمرض هشاشة العظام وأمراض القلب والحد من اسباب ارتفاع ضغط الدم. أما ما يخص الأسعار فتختلف حسب الدولة سواء السعودية أو مصر أو أي دولة اخرى.

شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس

هناك عدة عوامل أخرى تؤثر على نكهة جبنة الشيدر، مثل محتواها من:

  • الببتيدات.
  • الأحماض الأمينية القصيرة والحرة.
  • المركبات المتطايرة.
  • نسبة الدهون، لأن نسبة الدهون تساهم بشكل خاص في الملمس والنكهة.
  • بالإضافة إلى النكهة الجبن يعتمد على وقت النضج، لأن جبنة الشيدر ذات وقت النضج القصير لها مذاق كريمي قليلاً، في حين أن جبن الشيدر لها نكهة جوز خفيفة مع وقت النضج الأطول.

“اقرأ أيضاً: الجبنة وأهم فوائدها الصحية“

فوائد جبن الشيدر

جبنه شيدر تحتوي على الكثير من الفوائد لصحة جسم الإنسان وهي:

تقليل الكوليسترول في الجسم

صحيح جبنة الشيدر تحتوي على الدهون المشبعة، لكن تناولها باعتدال وبنسب معقولة يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول، خاصة عند الأشخاص في منتصف العمر وقد يكون السبب احتوائه على كمية جيدة من البروتين والكالسيوم.

تساعد جبنة الشيدر على تقوية العظام

تعتبر جبنة الشيدر مصدرًا غنيًا بالكالسيوم، وهو عنصر غذائي مهم للوقاية من هشاشة العظام والحفاظ عليها بصحة جيدة قدر الإمكان، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين K الذي يقوي العظام أيضًا.

جبن الشيدر مصدر فيتامين K

جبنة الشيدر مصدرًا جيدًا لفيتامين K، وخاصة فيتامين K2 ، لأن فيتامين K مهم لصحة القلب والعظام ويقلل ترسب الكالسيوم في جدران الشرايين والأوردة. يمكن أن يسبب نقص فيتامين ك تراكم الكالسيوم، ويمنع تدفق الدم، ويؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالانسداد وأمراض القلب.

لذلك، من المهم الحصول على ما يكفي من فيتامين K من الطعام لمنع ترسبات الكالسيوم، وبما أن امتصاص فيتامين K2 من الأطعمة الحيوانية أفضل من فيتامين K1 من النباتات، فقد يكون لفيتامين K2 أهمية خاصة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يعتبر تناول جبن الشيدر أحد الطرق لزيادة تناول فيتامين K2 ، ويمكن إضافته إلى أطباق الخضار والبرغر والبيض وغير ذلك.

جبن شيدر تحافظ على صحة الاسنان

ينصح أطباء الأسنان دائمًا باستخدام الفرشاة اليومية ومعجون الأسنان والخيط الطبي للحفاظ على صحة الأسنان عن طريق إزالة بقايا الطعام التي تلتصق بها، وفي نفس الوقت تساعد منتجات الألبان أيضًا في حماية صحة الفم، بما في ذلك جبن الشيدر.

مصدر بروتين

جبنة الشيدر مصدر للبروتين الذي تحتاجه الخلايا لعمليات النمو والإصلاح، ويحتوي 28 جرامًا منه على 7 جرامات من البروتين. تعتمد كمية البروتين الموصى بها لكل شخص على عدة عوامل، مثل العمر والطول ومستوى النشاط البدني.

جبنة شيدر مصدر لمضادات الأكسدة

مستخلص جبن الشيدر هو مصدر لمضادات الأكسدة التي تقلل من حساسية الأنسجة الظهارية المعوية للإجهاد التأكسدي.

مناسب لنظام كيتو الغذائي

بسبب محتواه المنخفض من الكربوهيدرات والدهون العالية. يعتبر هذا الجبن من أفضل الخيارات التي يمكن وضعها في حمية الكيتو، إلى جانب ذلك فهو مناسب للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.

“اقرأ أيضاً: فوائد الجبنة القريش“

أضرار جبن الشيدر

بعد التعرف إن تعرفنا على أهم فوائد لا بد من ذكر أهم أضراره وهي:

  • قد يعاني بعض الأشخاص من مشاكل في الجهاز الهضمي بعد تناول منتجات الألبان أو شربها، لذلك يجب اتباع نظام غذائي لتتبع العناصر التي يتم تناولها.
  • ممكن يزيد تناول جبن الشيدر من خطر الإصابة بمرض السكري.
  • تحتوي جبنة الشيدر على كمية لا بأس بها من اللاكتوز، مما يعني أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز سيكونون عرضة لمشاكل عند تناولها، مثل الانتفاخ والغازات  وغيرها.
  • تناوله بكميات كبيرة يزيد من خطر الإصابة بالسمنة.
  • نسبة الصوديوم عالية في بعض أنواع جبن الشيدر، لذلك عليك توخي الحذر. قد تحتوي أنواع معينة من الجبن على نسبة عالية من الصوديوم، وخاصة الأجبان المصنعة والمنتجات بنكهة الجبن.
  • الحساسية: تحتوي جبنة الشيدر على بروتين الكازين الذي يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص، مما يسبب لهم احتقان الجيوب الأنفية والصداع والطفح الجلدي والتهاب الجلد.
  • يمكن أن يسبب زيادة في مؤشرات الكوليسترول في الدم، إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، وذلك لاحتوائه على نسبة من الدهون المشبعة.

“اقرأ أيضاً: أصابع البطاطس بالجبن“

أفضل أنواع الجبنة الشيدر

توجد مجموعة أنواع من جبن الشيدر تختلف في المكونات والجودة، منها:

جبنة كابوت شيدر بيضاء

هذا النوع من الجبن عالي الجودة ومصنوع من حليب المزرعة الطبيعي. حصل هذا المنتج على جائزة بطولة العالم للعام (2018) لجودة مكوناته الممتازة. شكل الجبنة الشيدر

جبن شيدر تيلاموك

يتم استخلاص هذه الجبن من حليب البقر المبستر، وتصنع في الولايات المتحدة. يحتوي جبن تيلاموك على نكهة لذيذة وفعالة ويمكن إضافتها إلى صلصات الطعام وإضافتها إلى بعض الأطعمة الصحية ، مثل السلمون أو النقانق (sausage).

جبن الشيدر المدخن من مزارع هيكوري

هو من أفضل وأشهر أنواع الجبن، وله نكهة لذيذة ومميزة، وتعتبر هذه الجبن ليست باهظة الثمن، ويمكن الحصول عليها وشرائها، ولا تحتاج إلى يتم تخزينها في الثلاجة بعد فتحها، وهي مصنوعة من مكونات بسيطة وطبيعية وتضاف إلى العديد من الأطعمة.

جبن شيدر متوسط ​​الحجم

هذا النوع من الجبن بسيط وغير مكلف من الناحية المادية. يحتوي على مكونات مثل الحليب والقشدة. إنه ذو جودة عالية ومذاق لذيذ ، لذا فهو يضاف إلى العديد من الأطعمة.

اشكال جبن الشيدر

جبنة الشيدر تتكون من عدة اشكال وهي:

  • بجبنة الشيدر البيضاء: النوع الأبيض هو الجبنة الأصلية المصنوعة من الحليب دون إضافة أي ألوان أخرى إليها.
  • جبنة الشيدر الصفراء: هي جبنة شيدر محضرة بشكل مشابه للجبن القريش مع إضافة بعض اللون الأصفر من نبات، ولكن بنسبة أقل.
  • جبنة الشيدر البرتقالية: هي جبنة شيدر تم صنعها بنفس الطريقة التقليدية، وأضيف إليها صبغة نباتية بنسبة أكبر من الجبن الأصفر لإعطائها ذلك اللون البرتقالي، وتتميز هذه الجبن بطعمها البندق الخفيف.
  • جبن الشيدر قليل الدسم أو جبن الشيدر الخفيف: عبارة عن جبن مصنوع من الحليب الخالي من الدسم.

نسبة السعرات الحرارية في جبن الشيدر

28 جرام من جبنة الشيدر الكاملة تحتوي على 115 سعرة حرارية. وشريحة جبن شيدر تحتوي على 113 سعرة حرارية.

كيف تختار جبنة الشيدر المثالية؟

يوجد العديد من الخصائص الأساسية التي تميز جبنة الشيدر المثالية عن الأنواع غير الموثوقة. اختيار أفضل أنواع جبن الشيدر في مطعمك يتم اعتماداً على:

  • الملمس: عند شراء جبن شيدر نيء لمطعم، تأكد من اختيار نوع من المنتجات يكون به ملمس صلب نسبيًا، حيث يشير الملمس الصلب إلى جودة الجبن.
  • اللون: على الرغم من أن جبن الشيدر له ألوان عديدة، ومع ذلك، يعد وضوح اللون ونقاوته من بين الخصائص الأساسية الموجودة في النوع المثالي للطهي.
  • الرائحة: تتمتع جبنة الشيدر برائحة مميزة، حيث تتمتع برائحة الجبن الأصلية القوية والجبن الطازج. كلما كانت رائحته طيبة وقوية.
  • الطعم: جبن الشيدر المثالي له طعم غني بنكهات فريدة. إن الطعم الواضح لجبن الشيدر مؤشر آخر واضح على جودتها ولتحديد أفضل جبن شيدر صحي.

أشهى وصفات جبنة الشيدر

توجد وصفات لتحضير أشهى الأطباق باستخدام جبنة الشيدر اللذيذة وهي:

وصفة بطاطس الجارتان بجبنة الشيدر

يتم تحضيرها بخطوات التالية:

  1. تقشر البطاطا وتقطع الى مكعبات صغيرة وتوضع البطاطس في كمية مناسبة من الماء وتغلي فوق النار حتى تغلي.
  2. بعد سلق البطاطس، توضع في وعاء عميق وتُهرس.
  3. يوضع فوق الطاطس الحليب والبقدونس المفروم بصورة ناعمه والتوابل وجبن الشيدر.
  4. تخلط جميع المكونات وتُطحن معًا، حتى يتم الحصول على قوام ناعم يشبه المعجون.
  5. داخل صينية، يتم دهن كمية من الزيت وتنتشر البطاطس بالداخل.
  6. أضيفي كمية من جبنه الشيدر المبشورة على الوجه.
  7. تدخل جبنة الشيدر إلى الفرن على حرارة 180 درجة.
  8. عندما تنضج البطاطس ويأخذ وجهها لونًا ذهبيًا مميزًا، يتم إخراجها من الفرن ووضعها في أطباق التقديم.

ماك اند تشيز

يتم تحضير ماك اند تشيز بجبن الشيدر بطريقة مثالية بالخطوات التالية:

  1. تُسلق المعكرونة بالطريقة التقليدية ثم تُصفى جيدًا.
  2. في قدر عميق، تذوب كمية من الزبدة عن طريق إضافة كمية مناسبة من الدقيق (يتم تحديد الكميات وفقًا لكمية المعكرونة).
  3. يخلط الدقيق مع الزبدة باعتدال لبضع دقائق ثم يضاف الحليب تدريجياً. يُرفع القدر عن النار لبضع دقائق ، مع الاستمرار في التقليب.
  4. استمر في التقليب وأضف الملح والفلفل ويضاف جبن الشيدر ويترك البعض للزينة.
  5. استمر في عملية التقليب حتى يصبح القوام سميكًا ثم أضف المعكرونة إلى المكونات.
  6. تُحضر صينية وتُضاف إليها المعكرونة مع ما تبقى من جبنة الشيدر والقليل من جبن البارميزان.
  7. الصينية تدخل الفرن على نار متوسطة. بعد 15 دقيقة، يتم إخراج الطبق من الفرن.

مكونات جبنة شيدر

المقادير والمكونات جبنة الشيدر هي كالاتي:

  • 4 صفار بيض.
  • 4 قطع جبنة مثلثات.
  • 1 كوب حليب بودرة.
  • كوب الا ربع زيت.
  • كوب الا ربع ماء.
  • 4 ملاعق كبيرة (ملعقة كبيرة) نشاء.
  • 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) عصير ليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) ملح.
  • ماء مغلي.

طريقة عمل جبن الشيدر في المنزل

عند عمل الجبن الشيدر يجب اتباع الخطوات التالية من أجل  تصنيع الجبنه طازجة بطريقة سهلة:

  1. أولاً يجب تحضير وعاء نضع فيه الزيت والماء ونضربه بالخلاط الكهربائي لمدة 5-7 دقائق، حتى يندمجوا ويتم   إنتاج خليط أبيض.
  2. نضيف صفار البيض إلى الخليط، ونخفق مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانسًا، وكذلك ستلاحظ أن الكمية قد تضاعفت.
  3. أضف عصير الليمون والملح واستمر في الخلط.
  4. أضافه النشا إلى الخليط ويقلب جيدا حتى يذوب النشا في الخليط.
  5. أضف مسحوق الحليب واستمر في التقليب حتى يذوب الحليب المجفف.
  6. تضاف مثلثات الجبن واخفقي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
  7. نصفي الخليط جيدًا ثم نضعه في وعاء جديد جاف ونظيف.
  8. إعداد حمام مائي للخليط، لذلك نقوم بإعداد وعاء ونملأ ثلثه بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
  9. نحضر الوعاء بالخليط ونضعه على وجه وعاء الماء المغلي.
  10. ثم نغطي وجه وعاء الخلط جيداً ونتركه على النار لمدة 45 دقيقة ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى يبرد.
  11. ضع الوعاء في الوعاء وقم بتغطيته بإحكام.
  12. وضع مزيج جبن الشيدر في الثلاجة طوال الليل، ثم نقلبه على طبق مسطح.
  13. تقطع جبنة الشيدر بسكين أو صر حسب الرغبة.
  14. يُحفظ الجبن الشيدر في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم بعد عملية التحضير.

سر النجاح صناعه  جبنة الشيدر فرشلي هو مراعاة ترتيب خطوات تثبيت المكون. أهم عنصر في الوصفة هو مدة الخفق للحصول على خليط متجانس. يمكن استبدال المضرب الكهربائي بمضرب، مع الحفاظ على التصميم.

طريقة حفظ جبنة شيدر

قم بتخزين جبنه الشيدر في الثلاجة، مغطاة بالنايلون أو ورق القصدير، حتى لا تلتقط الروائح. ولإطالة مدة الصلاحية، ضعه في أكياس محكمة الإغلاق في الجزء العلوي من الثلاجة، ثم اتركه يذوب في الثلاجة قبل استخدام cheddar وسوف يبقى جبن شيدر طبيعي.

ما هي استخدامات جبن الشيدر؟

جبنة الشيدر هي نوع من الاجبان التي تستخدم على مائدة الفطور، حيث تساعد على تنشيط الشهية للأكل، وخاصة عند النساء الحوامل. أما بالنسبة لاستخداماته في المطبخ فهي كثيرة:

  • تبدأ بالمقبلات والسندويشات بالخبز الفرنسي ويتم وضع شرائح الشيدر الطبيعي في أنواع مختلفة من المرتديلا والخضروات والمخللات.
  • في الأطباق الرئيسية مثل تشيز برجر والبيتزا وإضافة جبنة الشيدر في المعكرونة والجراتان.
  • السلطات مع الدجاج والمخللات يوضع فيها من الجبن الشيدر.
  • كما أنها تستخدم لعمل غموس يقدم مع الناتشوز بطعم الشيدر أو وجبة أصابع الدجاج أو جبن الموزاريلا المقلية.

هل جبنة الشيدر عنية بالبروتين؟

نعم، لأنها تحتوي على بروتين، حيث تحتوي كل قطعة جبن شيدر على 7 جرامات من البروتين أو 14٪ من احتياجات البروتين اليومية. البروتين الموجود في جبن الشيدر هو بروتين كامل يوفر الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك، كما أنه يجعلك تشعر بالشبع وبالتالي يجعلك تأكل أقل.

أفضل نوع جبنه شيدر؟

جبن شيدر هيكوري مدخن Hickory Farms.

كم عدد السعرات الحرارية في شريحة جبن الشيدر؟

هناك أنواع عديدة من شرائح جبنة الشيدر، وشريحة واحدة تزن حوالي 21 جرامًا تحتوي على 86.1 سعرة حرارية.

ختاماً، نكون تعرفنا على كل ما يخص جبن الشيدر وأفضل جبن شيدر أصفر، هو نوع من الجبن مصنوع من حليب البقر الكامل المبستر، وينتج عنه جبن متماسك قويًا، بدون ثقوب، وإن تناول ربع كوب منه يمثل ثلث الاستهلاك اليومي الموصى به  cheese من منتجات الألبان للبالغين.

141 مشاهدة
فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الآن

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إنضم لقناتنا على تيليجرام