معلومات الوصفة
يعتبر دبس الرمان من أهم العناصر التي يتم استخراجها من فاكهة الرمان الصحية، ويتميز بمذاقه الرائع والفوائد الصحية والغذائية التي لا حصر لها. دبس الرمان هو ذلك السائل الكثيف الذي يتم تحضيره من عصير الرمان، ويتم إضافته للعديد من الوصفات للاستفادة من مزاياه ولإكساب الطعام اللون الجذاب والمذاق اللذيذ، فما هي استخداماته وفوائده في الطهي، وما هي الوصفات التي يضاف إليها، وما هي طريقة عمله في المنزل.
شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس
ما هو دبس الرمان
هو من مكسبات الطعم واللون الجيدة، تضفي على الأطعمة لون جذاب وطعم مميز، بالإضافة إلى فوائده الصحية والعلاجية والغذائية المتعددة، وقد اشتهر في الآونة الأخيرة في منطقة الشرق الأوسط وأصبح ضيفاً وصديقاً على المطابخ العربية. يُصنع دبس الرمان بطرق يسيرة جداً وبالإمكان تجهيزه في المنزل من عصير الرمان المركز مع بعض الإضافات البسيطة، غالباً يضاف السكر كمادة حافظة وهو أيضاً يعمل على مقاومة الحموضة، كما يسرع من عملية تكثيف صلصة الرمان بشكل أفضل. ويضاف عصير الليمون أيضاً عند عمل الدبس كمادة حمضية حافظة وذلك لزيادة مدة الصلاحية. وتختلف كمية السكر المضافة في عملية الصنع حسب المنطقة، فمثلاً دبس الرمان الفارسي (الإيراني) يكون أكثر حلاوة من الدبس اللبناني. عموماً فإن إضافة السكر والليمون للرمان يحافظ على الدبس طازجاً لفترة أطول، كما يمنحه التوازن في الطعم، ويظل دبس الرمان صالحاً للاستخدام وبشكل جيد عند وضعه في الثلاجة لمدة تصل لأربع أسابيع أو يزيد.
“اقرأ أيضاً: جزيرة نيلسون بالإسكندرية“
ما هي استخداماته
يمكن استخدامه بطرق متعددة لإضافة النكهة المميزة إلى الطعام. حيث من الممكن أن يكون هو البديل للخل البلسمك، ولكن بنكهة أفضل وفوائد أعظم. يمكن أيضا استخدامه في الأصناف الحلوة، وفي تتبيلة السلطات، واستخداماته عديدة ومنها:
- يضاف إلى أنواع اللحوم البيضاء والحمراء، حيث يضفي الدبس نكهة مميزة للحوم خصوصاً عند الشوي.
- كما يمكن خلطه مع زيت الزيتون وإضافته للخضروات المشوية مما يمنح الأكلات نكهة قوية مميزة وطعم فريد.
- من الممكن أيضا تخفيف دبس الرمان بالماء المثلج وتناوله كعصير مغذي ومفيد وصحي.
- يضاف أيضا إلى السلطات كبديل لليمون أو الخل.
- يمكن تخفيفه كذلك بالشاي المثلج وتناوله كمشروب لذيذ ومغذي.
- يضاف إلى الحمص المطحون كبديلاً عن الليمون.
- كما يدخل في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية مثل: اليخنة والكفتة والبامية والمحاشي.
“اقرأ أيضاً: زهرة الأوركيد“
طريقة عمله في المنزل
طريقة عمل دبس الرمان بالمنزل
الدبس هو عصير رمان مكثف. فعند طهي عصير الرمان يساعد ذلك في الحصول على شراب مركز بنكهة أقوى، ثم نستخدمه كنوع من التوابل لتعزيز نكهة بعض الأطعمة كما يمكن تخفيفه وتناوله كمشروب. يمكن عمل دبس الرمان بإضافة السكر وعصير الليمون أو بدونهم. وفيما يلي طريقة عمله في البيت:
- يوضع عصير الرمان والسكر وعصير الليمون في إناء على النار حتى يغلي، ثم يتم التقليب حتى يذوب السكر.
- يترك السائل ينضج لمدة ساعة تقريباً مع التقليب كل عشر دقائق.
- يصبح الدبس جاهزاً عندما يصبح قوامه خفيفاً ويغطي ظهر الملعقة.
- لا يُترك ليتكاثف أكثر من اللازم وإلا سيتجمد بعد أن يبرد.
- بعد أن يبرد تماماً يتم حفظه بإناء محكم الغلق بالثلاجة ويستمر صالحاً للاستخدام حوالي أربعة أسابيع.
“اقرأ أيضاً: الأطعمة الصحية للحامل“
فوائد دبس الرمان في الطهي
فوائد دبس الرمان في الطهي
تعتبر فوائد عصير الرمان أو الدبس عديدة، وعندما يتم شراؤه جاهزاً فهذا أمر جيد ولكن بشرط أن يكون الرمان المستخدم نقي وجيد وبدون أي إضافات حتى يتم الحصول على فوائده كاملة. وهو يحتوي على العديد من الفوائد الصحية والعناصر الغذائية الهامة للإنسان، وغيرها من الفوائد التي نتعرف على أهمها فيما يلي:
- يساعد على تقوية الجهاز المناعي لأنه يحتوي على المعادن والفيتامينات المهمة خصوصاً فيتامين ج (Vitamin C).
- يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تخلص الجسم من السموم.
- يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين ب الذي يساعد الجسم في الحصول على الطاقة اللازمة.
- كما يحتوي دبس الرمان أيضا على فيتامين ب 3 الذي يحافظ على صحة العين.
- يستخدم في التخلص من زيادة الوزن وذلك بتناول ملعقة كبيرة في كوب من الماء يومياً على الريق.
- يساعد في التقليل من الحموضة ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
- يحتوي على فيتامين ب 5 الجيد لنمو الخلايا.
- غني بفيتامين ب1 الذي يساعد الأنزيمات بعمليات الأيض. يمد الجسم بالطاقة والنشاط.
- يساعد على تحسين عملية الهضم بما يحتويه من الألياف الجيدة للهضم.
- يساعد على الوقاية من فقر الدم Anemia لأنه يحتوي على الحديد.
“اقرأ أيضاً: فوائد الرمان للصحة“
وصفات بدبس الرمان
يوجد العديد من الوصفات العربية التي يضاف إليها الدبس ومن أشهرها:
- كبدة الدجاج.
- أجنحة الفراخ.
- سلطة البطاطس.
- محشي البصل.
- الإستيك بالدبس.
- وصفات الدجاج.
- شرائح اللحم بصوص الدبس.
- بوفتيك بالصوص والخل البلسمك.
- الفتوش.
كل هذه الوصفات بعد إضافة دبس الرمان إليها تصبح أروع وأشهى.
هكذا تعرفنا على دبس الرمان وفوائده في الطهي واستخداماته وبعض الوصفات الشهية التي تصبح ألذ مع نكهة الدبس المميزة والفريدة، كما تعرفنا على طريقة عمله بالمنزل بأسهل طريقة.