معلومات الوصفة
دبس العنب من أشهر أنواع الدبس التي تستخدم في المطبخ، ويستخدم في تحلية الكعك والخبز والبسكويت. تم استخدامه قديمًا كبديل للسكر في قرى لبنان ويضاف أيضا في يخنة اللحم وغيرها من الأطباق. وبالرغم من أنه متاح في العديد من المحلات والمتاجر إلا أنه من السهل معرفة طريقة تحضير دبِس العنب في المنزل. لذا تعرفي معنا على استخداماته في المطبخ وأهم 5 فوائد له، وأيضًا أبرز 8 استخدامات له وطريقة عمله في المنزل.
شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس
ما هو دبس العنب وما هي فوائده؟
في الحقيقة قد يتساءل البعض من ماذا يتم صنع دبس العنب وكيف ذلك؟ وفي الواقع فهو عبارة عن عصير يتم صنعه من حبات العنب الطازجة، يتم غليه على النار حتى يصبح لونه مثل الكراميل. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وله استخدامات متعددة سواء في الطبخ أو في علاج بعض الأمراض. وأيضا له بعض الأضرار مثل ارتفاع نسبة سكر الدم ولكنها أضرار قليلة مقارنة بفوائده. كذلك فإنه يحتوي على الحديد ومضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات والبوتاسيوم.
فوائد دبس العنب
دبس العنب Grape molasses
- يحتوي على عنصر الماغنسيوم لذا فهو يحمي الجهاز العصبي.
- يساعد على إصلاح وترميم الجلد وعلى نمو الخلايا.
- بديل طبيعي ومفيد بدلًا من السكر الأبيض الذي يعرف بأضراره.
- بالإضافة إلى ذلك فإنه يقوى الجسم ويمده بالطاقة.
- يساعد على فتح الشهية لذا فهو مناسب للأطفال.
- يساعد في القضاء على فقر الدم (مرض الأنيميا).
- مفيد لصحة الحامل والجنين والمعدة والكبد.
“اقرأ أيضًا: طريقة عمل بهارات، وأيضًا: عشبة الروديولا“
استخدامات دبس العنب في الطبخ
كيف يستخدم دبس العنب؟
يتساءل البعض كيف يستخدم دبِس العنب وما هي الطريقة؟ في الواقع إنه يتم استخدامه في تتبيل بعض الأطباق فهو أحد أنواع الصوص المشهورة، بالإضافة إلى ذلك فإنه يستخدم في تحلية البسكويت. أيضا يستخدم في تجهيز بعض وصفات الأكلات في سوريا ولبنان والأردن وفلسطين. وفيما يلي أبرز 8 استخدامات له:
- تستطيع أكل دبس العِنب مع الزبادي أو مع الطحينة.
- أيضا يستخدم كبديل للعسل وللسكر.
- يصنع منه شراب سوري يسمى الجلاب.
- كذلك يتم وضعه على بعض الفطائر عوضًا عن شراب القيقب والعسل.
- يستخدم دبس العِنب لإضافة نكهات (Falvor) مميزة برائحة العنب على بعض المثلجات والمخبوزات.
- يتم استخدامه في سلطات وتتبيلة الشواء.
- يُصنع منه كعكات العنب.
- يستخدم في صنع الكوكيز.
بالإضافة إلى ذلك فإن هناك بعض الأفراد يقومون بإضافة دبس العِنب على السلطات مثل سلطة الفواكهه، وسلطات الخضار، وعلى بعض أنواع المثلجات.
“اقرأ أيضًا: طريقة عمل حلى، وعن: اليام البري“
طريقة عمل دبس العنب في المنزل
هذه هي خطوات وطريقة عمله في المنزل:
- تجهيز أربع حبات من العنب واختاري الطازجة منها والتي لها مذاق حلو.
- جهزي كوب واحد من الماء وأيضا كوب واحد من السكر.
- القيام بغسل العنب جيدًا ومن ثم نزع البذور ونضعه في إناء.
- ثم عصر الحبات بيدك أو باستخدام أداة من المطبخ وتصفيتها.
- قومي بوضع الوعاء على النار، وعندما يبدأ في الغليان قومي بإضافة السكر وامزجي جيداً.
- ثم بعد ذلك، ضيفي كوب الماء وقلبي الخليط جيدًا.
- اتركي الخليط بعض الوقت حتى يصبح مثل قوام الكراميل (لزج ومتماسك).
- نتركه حتى يبرد تمامًا ثم يمكنك تخزينه وحفظه في الثلاجة.
“اقرأ أيضًا: وصفات منزلية سهلة وشهية، وعن: مقلوبة الدجاج“
أصناف تحتوي على صوص دبس العنب
وصفات يضاف إليها دبِس العنب
توجد بعض الأطباق والوصفات التي يضاف إليها دبس العِنب، منها على سبيل المثال:
طريقة عمل حلى شراب الجلاب
يتمتع شراب الجلاب بالعديد من الفوائد الصحية والقيمة الغذائية العالية. حيث أنه يتكون من عصير الرمان (الغرينادين) وبعض مكعبات الثلج ويضاف إليها دبس العنب. بعد ذلك يتم إضافة الزبيب والصنوبر للتزيين ويتم تقديمه باردًا خصوصا في شهر رمضان. اشتهر هذا الحلى في سوريا والأردن وفي لبنان وكذلك فلسطين.
فطيرة القرنفل والقرفة
تسمى أيضا بفطيرة دبس العِنب أو فطيرة بيتاميزوبيتا، وتتكون من القرفة والقرنفل. وهي من الأكلات المشهورة في اليونان ولا تحتوي على أية نوع من الدهون، لذا هي تعتبر طعام مناسب للنباتيين.
طريقة عمل حلى الجزر
أحضري شرائح الجزر ضيفي إليها بعض من زيت الزيتون ودبس العنب وعسل زهر البرتقال ثم قومي بوضعها في الفرن.
طريقة عمل أصابع الطاقة
تسمى أيضا بأصابع الجرانولا أو ألواح الجرانولا، وهي مفيدة للأطفال والكبار. تستطيعن تحضيرها من خلال تحميص أحد أنواع الحبوب مثل الشوفان أو الجوز أو اللوز، ثم إضافة كمية من دبس العنب حسب الرغبة وهي تعد مصدر من مصادر الطاقة الطبيعية.
كيف نأكل دبس العنب؟
بعد تجهيز دبس العنب عندئذ يصبح شبه العسل الأسود، ونأكله مباشرة كأن نأخذ منه ملعقة أو نأكله مع الحلويات والبسكويت والكيك.
هل دبس العنب يرفع السكر في الدم؟
إن أقل مقدار من دبس العنب يحتوي على كوب من السكر، لذا فإن الإفراط في تناول دبس العنب قد يسبب مشكلة لمن يعانون من داء السكر.
ما هو لون دبس العنب الأصلي؟
يتميز دبس العنب الأصلي بأن له لونًا عسليًَا (بني محمر أو بني).
دبس العنب ذو الفوائد المتعددة لماذا لا تصنعيه بنفسك في المنزل باتباع الخطوات السابقة. فهو مفيد لك ولأطفالك ويمد الجسم بالطاقة ومفيد للمعدة والكبد وللحامل ويخفف من الإمساك والسعال.