معروك التمر السوري؛ هش وطري والمفضل لإسحارات رمضان 2022

معروك التمر السوري؛ هش وطري والمفضل لإسحارات رمضان 2022

معروك التمر السوري أو معروك رمضان، الهش والطري جداً وذو الطعم المميز، هو نوع من الفطائر أو خبز التمر الرمضاني، عرف في الشام وحضرته النسوة في شهر رمضان الكريم، فمعروك التمر.


معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة
مدة التحضير
عدد الأفراد
السعرات الحرارية

معروك التمر السوري أو معروك رمضان، الهش والطري جداً وذو الطعم المميز، هو نوع من الفطائر أو خبز التمر الرمضاني، عرف في الشام وحضرته النسوة في شهر رمضان الكريم، فمعروك التمر السوري يناسب سحور رمضان وإفطاراته، ويقدم طاقة كبيرة للصائم، تعرفي لمقادير وطريقة عمل المعروك السوري بالتمر، وجربي تحضيره في المنزل بدلاً من شرائه فهذه الخطوات السهلة ستساعدك في الحصول على العجينة القطنية التي تستطيعين تشكيلها بعد حشوها بالتمر كما تريدين، لتحصلي في النهاية على المعروك اللذيذ والشهي.

شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس

الوصفة معروك التمر السوري
عدد الحصص 5 أشخاص
 مدة التحضير 20 دقيقة
مدة التخمير 60 دقيقة
مدة الطهو 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل

مقادير المعروك السوري بالتمر

مكونات المعروك بالتمر بسيطة جداً، ومن السهل توفيرها لتحضير المعروك داخل المنزل، فالعنصر الرئيسي فيه هو الدقيق والتمر ذو الفوائد الكبيرة، والإضافات الأخرى المعززة للنكهة والمساعدة في الحصول على العجينة القطنية القابلة للتشكيل.

  • مقادير عجينة معروك التمر السوري
    • 3 كوب طحين (دقيق أبيض).
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
    • 3 ملاعق كبيرة سكر.
    • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
    • 100 غرام زبدة نباتية مذوبة أو 1/3 كوب.
    • 1 بيضة.
    • 1 كوب حليب.
  • مقادير حشوة المعروك بالتمر السوري
    • 1/2 كيلو تمر للحشوة.
    • 2 ملعقة سمن كبيرة للحشوة.
    • 1 ملعقة صغيرة قرفة.
    • 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر.
  • مقادير زينة الوجه لمعروك التمر
    • 1 ملعقة كبيرة سمسم.
    • 1 ملعقة كبيرة حبة البركة (الحبة السوداء).
    • صفار بيضة.
    • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

ملاحظة: أكثر الحشوات شهرة لمعروك رمضان هي التمر، ولكن يمكن حشيه أيضا بأنواع مختلفة كالزبيب وجوز الهند والمكسرات، والفواكه المجففة.

“اقرأ أيضاً: متبل الباذنجان، شيش طاووق مع الأرز“

طريقة عمل معروك التمر السوري

طريقة عمل المعروك السوري بالتمر

جربت كثيراً عمل المعروك السوري بالتمر بطرق عدة ولكنني آخر الأمر التزمت بهذه الطريقة فلقد حققت أفضل النتائج ابتداء من الحصول على عجينة لينة قطنية وانتهاء بمعروك هش وطري وشهي جداً، جربي أنت أيضاً اتباع هذه الخطوات للحصول على معروك رمضان بالتمر، وهو المميز والمفضل لإسحارات رمضان أو للتحلية بعد الفطور.

  1. تحضير عجينة معروك التمر السوري
    • اخلطي كوب الحليب الدافئ مع السكر وملعقة الخميرة، ثم يغطى لتتفاعل الخميرة لمدة 5 دقيقة.
    • أضيفي البيضة والزبدة المذوبة ورشة ملح مع التحريك الجيد.
    • أضيفي الدقيق وملعقة البيكنج باودر للخليط.
    • اعجني بيدك الخليط جيداً لتتشكل عجينة طرية.
    • كوري العحينة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت النباتي وقومي بتغطيتها، وتركها لتتخمر حوالي الساعة، حتى تتضاعف بالحجم.
  2. تجهيز حشوة معروك التمر
    • اعجني التمر بيدك بشكل جيد.
    • اخلطي عجينة التمر مع السمن وقومي بالعجن الجيد لهما.
    • أضيفي ماء الزهر والقرفة وادعكي الخليط بأصابعك جيداً لتحصلي على الحشوة.
  3. تشكيل عجينة المعروك بالتمر
    • أحضري العجينة بعد أن تخمرت جيداً قسميها في البدء نصفين بقطاعة.
    • قطعي كل قسم لخمسة قطع متساوية، أي سيصبح عندك 10 قطع متساوية لكامل العجينة.
    • كوري بيدك كل قطعة ثم قومي بتغطية القطع بعد وضعهم في صينية، وتركهم لمدة 5 دقائق للراحة.
    • افردي كل قطعة عجين بالشوبك (مدلك العجين) على شكل مستطيل.
    • ضعي إصبع من التمر بعد أن قمت بتشكيله فوق مستطيل العجينة ثم شكلي رولاً.
    • أغلقي الأطراف جيداً.
    • استخدمي سكين أو مقص المطبخ، لتحزيز العجين من الأطراف لتظهر الحشوة قليلاً.
    • شكلي الرولات بشكل حلقات وأحكمي إتصال الأطراف.
  4. خبز معروك رمضان بالتمر
    • ضعي حلقات المعروك في صينية الفرن.
    • غطي المعروك بقطعة قماش، واتركيه لمدة عشر دقائق ليرتاح.
    • ادهني وجه المعروك بالخليط الذي قمتي بتجهيزه من صفار البيض والحليب والفانيلا.
    • رشي السمسم على الوجه والحبة سوداء.
    • أدخلي الصينية للفرن لمدة من 20 حتى 25 وبدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
    • أخرجي صينية معروك التمر السوري من الفرن بعد أن تكون قد نضجت واكتسبت لونا ذهبياً.
    • قدميها باردة على وجبة السحور أو بعد الإفطار.

ملاحظة: من خلال تجربتي في تحضير معروك التمر ، يسرني إخبارك بأن السر في نجاح المعروك هو التخمير الجيد له، وفترات الراحة للمعروك أثناء التشكيل وقبل إدخاله الفرن.

“شاهد أيضاً: سلطة البطاطس بالمايونيز، طريقة عمل عصير الخروب“

السعرات الحرارية في معروك التمر السوري وفوائده الغذائية

السعرات الحرارية في معروك التمر السوري

معروك التمر يتميز بالاضافة لسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة بأنه ذو فوائد غذائية كبيرة، وهو ذو سعرات حرارية مرتفعة تعوض جسم الصائم بالسكريات، وتساعده على الصيام، فللتمر فوائد كبيرة في رمضان، ويدخل في كثير من الوصفات الرمضانية، إضافةً للطحين والمكونات الأخرى.

فوائد غذائية يقدمها معروك رمضان بالتمر

  • معروك التمر يحتوي على السكريات القابلة للامتصاص بسهولة، فهو يعوض الجسم ما ينقصة من السكر بعد ساعات طويلة من الصيام.
  • معروك التمر السوري قليل الدهون، وسهل الهضم، وهو مناسب للصيام.
  • وجود التمر في معروك رمضان السوري يكسبه مزيداً من الفائدة لغنى التمر بالعديد من الفيتامينات، أهمها مجموعة فيتامينات B والمعادن كالفوسفور والحديد، والمغنزيوم، إضافة للكلس والكبريت.
  • حبة البركة تنشط الدورة الدموية، وتهدئ مغص البطن وتخفف من النفخة.
  • السمسم المرشوش على معروك رمضان ذو قيمة غذائية كبيرة فهو غني بالزنك ومضادات الأكسدة، إضافة للبروتين والأحماض الدهنية الجيدة.

السعرات الحرارية في المعروك بالتمر

السعرات الحرارية(calories) الموضحة في هذا الجدول، هي مقدار ما تحتويه حبة واحدة من معروك رمضان تعادل 100 غرام تقريباً، محضرة كما في الوصفة المبينة.

الكمية قطعة من معروك التمر السوري
السعرات الحرارية 367 سعرة حرارية

ملاحظة: إذا كنت تتبع حمية غذائية للدايت وتخفيف الوزن، يرجى الحذر وتجنب الإفراط في تناول المعروك بالتمر خلال أيام شهر رمضان الفضيل، لاحتوائه نسبة عالية من السعرات الحرارية، فقد يسبب المعروك الرمضاني زيادة في الوزن.

“اطلع على: جدول مواعيد مباريات اليوم الثلاثاء 8-11-2022 والقنوات الناقلة“

أسئلة شائعة عن معروك رمضان السوري بالتمر

لماذا سمي المعروك بهذا الاسم؟

معروك التمر هو نوع من الخبز الرمضاني بدأت صناعته في الشام ثم اشتهر في مناطق أخرى في العالم، يقال أن سبب تسميته تعود لعملية العرك أي العجن والدعك الذي تقوم به الأيدي لتحضير عجينته الهشة والطرية.

لا بد في الختام أن تقومي بتجريب تحضير معروك التمر السوري، فخطوات عمله سهلة ومكوناته بسيطة جداً، صحيح أن الأسواق والمخابز في رمضان تذخر بهذا المعروك، لكن لتحضيره داخل المنزل في رمضان متعة كبيرة لا تقاوم وستحصلين على أسهل وألذ وصفة لسحور رمضان. وبالتأكيد ستطلب منك عائلتك تحضيره كل يوم في شهر رمضان الكريم.

230 مشاهدة
فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الآن

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إنضم لقناتنا على تيليجرام