متبل باذنجان؛ أسهل المقبلات تحضيراً لسفرة رمضان 2022

متبل باذنجان الشهي والذي لا يمكن الاستغناء عن وجوده كطبق جانبي يرافق الأطباق الدسمة في وجبات الطعام والولائم وحفلات الشواء في أغلب البلدان العربية وخصوصاً بلاد الشام كسوريا ولبنان وفلسطين، وتوجد طرق لتحضيره تختلف بأشياء بسيطة مع اختلاف البلدان ولكن طريقة متبل الباذنجان واحدة، فهنالك متبل باذنجان مشوي بالطحينة أو الزبادي وهنالك متبل مقلي، جربي إحدى هذه الطرق وقدمي طبق المقبلات المميز على سفرة الإفطار في رمضان 2022، فهو بارد طري وقليل السعرات الحرارية وذو نكهة محببة.

شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس

متبل الباذنجان المشوي

مكونات متبل باتنجان مشوي

هنالك عناصر أساسية لأي نوع متبل باذنجان وهي الباذنجان والطحينية (صلصة السمسم) والزيت والثوم والليمون، وفي متبل باذنجان مشوي نحن نحتاج إلى:

• 2 حبة باذنجان كبيرة الحجم.
• 1/3 كوب عصير ليمون حامض.
• 1/2 كوب طحينة السمسم.
• 1 ملعقة ملح صغيرة.
• 3 فص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 4 ملعقة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للزينة.
• 1 حبة فلفل أحمر حار للزينة.

طريقة متبل باذنجان مشوي بالطحينة

خطوات تحضير متبل الباذنجان

أنت تحتاجين أولاً لشي الباذنجان ثم هرسه ومن ثم إضافة المكونات الأخرى، لتحصلي على طبق المقبلات الشهي المتبل، والجيد في الأمر أنه بالإضافة للذة هذا الطبق إلا أنه أيضا يعد أسهل المقبلات تحضيراً هذا ما تحتاجينه بالضبط لسفرة رمضان وإفطاراته.

1. قومي بشي الباذنجان بعد نخزه بسكين حادة في أكثر من جانب، ثم ضعيه على لهيب النار بشكل مباشر فوق الموقد، أو ضعيه في صينية داخل الفرن.
2. عندما يشوى الباذنجان بالكامل من الخارج وينضج من الداخل أي بعد مرور 20 دقيقة تقريباً، أطفئي النار وانتظريه ليبرد.
3. قشري الباذنجان جيداً واستخرجي اللب الناضج.
4. اهرسي الباذنجان مع الثوم، يمكنك استخدام الشوكة للهرس.
5. أضيفي للباذنجان المهروس الملح والطحينة والليمون والكمون وحركي جيداً.
6. ضعي الباذنجان المتبل في طبق التقديم وضعي فوقه الزيت وزيني الوجه بالفلفل المقطع والبقدونس المفروم.
7. قدمي الطبق إلى جانب الأطباق الرئيسية في سفرة رمضان.

ملاحظة: العنصر الرئيسي في تحضير كل وصفات المتبل هو الطحينة التي لا يمكن الاستغناء عن وجودها للحصول على متبل باذنجان بالطحينة، وبالإمكان إضافة اللبن (زبادي) بمقدار مساوي للطحينة. ففي هذه الوصفة نحتاح ثلاث ملاعق كبيرة لكل من الزبادي والطحينة، للحصول على متبل باتنجان بالزبادي والطحينة.

“اقرأ أيضاً: التسقية الشامية“

متبل باذنجان مقلي بالزبادي

مقادير متبل الباذنجان المقلي بالزبادي

• 3 حبة باذنجان متوسطة الحجم.
• 1/4 كوب طحينة السمسم.
• 1/2 كوب لبن زبادي.
• 2 فص ثوم مهروس.
• زيت نباتي للقلي.
• 3 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• رشة ملح.
• أوراق نعناع طازجة أو ملعقة بقدونس مفروم للزينة.
• ملعقة زيت زيتون.

طريقة متبل الباذنجان المقلي

طريقة متبل باذنجان مقلي

خطوات عمل متبل الباذنجان المقلي بسيطة وسهلة، فأنت تحتاجين لقلي الباتنجان بدلاً عن شويه واتباع خطوات شبيهة بحالة المتبل بالطحينة، وفي حال كنت تفضلين طعم المتبل المقلي مع الزبادي جربي اتباع هذه الطريقة:

1. قشري الباذنجان ثم قطعيه شرائح.
2. سخني الزيت النباتي المخصص للقلي.
3. اقلي الباذنجان على دفعات لينضج ثم اخرجيه من الزيت وضعيه على ورق نشاف.
4. اهرسي الباذنجان المقلي بالشوكة جيداً.
5. حضري صلصة المتبل وذلك بخلط اللبن والطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس بشكل جيد بطريقة الخفق.
6. أضيفي الصلصة إلى الباذنجان المقلي والمهروس واخلطيهم بشكل جيد ليتجانس الخليط.
7. ضعي المتبل في طبق التقديم وزينيه بالنعناع والسماق وزيت الزيتون.
8. قدمي طبق متبل الباذنجان المقلي إلى جانب الأطباق الرئيسية على سفرة الإفطار في رمضان.

هل تعلمين أن وجود الطحينة في طبق المتبل يكسبه قيمة غذائية كبيرة، لأنها مصنوعة من السمسم المطحون الحاوي على مادة السمسولين (sesamolin)، التي تحمي بدورها من أمراض القلب وتمنع تشكل الترسبات في الشرايين.

أسئلة شائعة عن متبل الباتنجان

هل متبل الباذنجان صحي؟

نعم طبق متبل الباذنجان وصفة صحية للغاية وهي ذات فوائد كبيرة جداً للجسم، فهو يحتوي الباذنجان كعنصر رئيسي وهو غني بالألياف التي تساعد في تنظيم عملية الهضم، بالإضافة لمضادات الأكسدة التي ترفع من مناعة الجسم وتقيه من أمراض القلب، وكذلك توفر الفيتامينات والمعادن في متبل الباذنجان يجعله ذو فوائد صحية وغذائية كبيرة.

هل يفيد المتبل في إنقاص الوزن؟

نعم بالتأكيد يساعد متبل الباذنجان في إنقاص الوزن فهو طبق قليل السعرات الحرارية، وغني بالألياف التي تعطي شعوراً بالامتلاء والشبع لفترات زمنية طويلة، مما يجعله يناسب من يتبع نظاماً غذائياً للدايت.

هكذا تكونين قد تعرفتي إلى طريقة صنع متبل الباتنجان، بعد اطلاعك على كميات متبل الباذنجان المشوي والمقلي وطريقة عمل متبل الباذنجان سواء بالطحينة فقط أو بالزبادي أيضا، اتبعيها لتحضري أسهل وأفضل المقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية التي قمت بتحضيرها على سفرة الإفطار الرمضاني.