خلطة السبع بهارات

خلطة السبع بهارات (توابل)، من أشهر الخلطات العربية التي تُضيف نكهة مميزة للطعام. يمكنك تحضيرها بسهولة داخل المنزل وإضافتها إلى الأطعمة المختلفة للاستمتاع بمذاقها اللذيذ.

شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس

ما هي خلطة السبع بهارات؟

خلطة السبع بهارات (توابل) من الخلطات التي تعود أصولها إلى مدينة حلب السورية، ويكثُر استخدامها في المطبخ العربي عموماً. نظراً لما تضفيه من نكهة مميزة ومحببة للطعام. كما أنها تزيد من قيمة الطعام الغذائية، لما لها خصائص مضادة للأكسدة بالإضافة إلى احتوائها على مركبات تقوي جهاز المناعة. كما أنها لا تحتوي على مادة الكوليسترول فلا تسبب مشاكل لمرضى القلب وتصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك فإن لها دور في تخسيس وانقاص الوزن. 

“اقرأ أيضاً: الفوائد الصحية للأفوكادو“

 

ما هي مكونات خلطة السبع بهارات؟

يتم تحضير الخلطة من سبعة توابل مختلفة، تختلف في مقاديرها ونكهتها، نخلط المكونات ونطحنها معا وهي كالتالي: 

• بهار حلو

من التوابل التي تُستخدم بكثرة في إعداد المعجنات والمشويات المختلفة، وتختلف تسميته من مكان إلى أخر. حيث يطلق عليه في دول الخليج العربي الكبابة بينما في مصر يُعرف بإسم الكبابة الصينى وبعد طحنه يسمى بالبُهار الحلو. وهو نوع من أنواع البهارات العطرية الذى له نكهة قوية وحادة ولكنها ليست حارة. 

• الفلفل الأسود

من أهم التوابل على الإطلاق، حتى أن البعض يُطلقون عليه ملك التوابل وذلك لأنه أكثر التوابل شعبية حيث يدخل في معظم وصفات الأطعمة.

• جوزة الطيب

عادةً ما تستخدم في إعداد اللحوم وتتميز بما لها من فوائد صحية متعددة وليس نكهة لذيذة فحسب.

• حب الهال

أو (الحبهان) أو (الهيل) من أكثر التوابل الصحية والمفيدة؛ التي تُضاف إلى خلطة السبع بهارات حيث يحتوي على نسبة من الفيتامينات كما أنه يعمل على تحسين الهضم.

• القرفة

واحدة من أهم التوابل على الإطلاق على مستوى العالم. وقد استخدمها القدماء و ورثوها لأبنائهم. تحتوي على كثير من الفيتامينات وكذلك المعادن الهامة التي لا غنى للجسم عنها. لذلك تُستخدم كمشروب ساخن بالإضافة إلى إستخدامها كأحد التوابل التي تعطي طعم مميز للأكلات خصوصاً المخبوزات.

• الزنجبيل

هو واحد من أكثر التوابل استهلاكاً، له رائحة نفاذة وطعم لاذع وحار يستعمل كبهار في إعداد الأطعمة ومنحها الطعم اللذيذ. كما أن فوائده الصحية متعددة.

• القرنفل

 عبارة عن فصوص صغيرة، تنمو من شجرة دائمة الخضرة. ويتم استخدامه في طهو الأطعمة المختلفة، كما أنه يلعب دوراً رئيسياً في الحفاظ على على صحة الجسم وخلوه من الأمراض. حيث يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للفطريات وكذلك الجراثيم والفيروسات، كما أن له خصائص مطهرة ومسكنة أيضًا.

“اقرأ أيضاً: زيت الصويا“

طريقة تحضير خلطة السبع بهارات

نظراً لكثرة استخدام الخلطة في الكثير من البلدان العربية؛ فكان من المنطقي تغيير بعض المكونات وبالتالي اختلافها من مكان إلي أخر عن طريق استبدالها بأحد التوابل الشائعة الأخرى. ولكن تحتوي بشكل ثابت على خمس مكونات وهم:

(القرفة والحبهان وجوزة الطيب والفلفل الأسود) 

إلا أن باقي المكونات فيمكن تغيير أحد التوابل وادخال نوع جديد مثل: (الكمون، الكركم و الكزبرة المطحونة) حسب المتوفر والطعم المفضل لديكم تحديدا.

خطوات التحضير:

1. نقوم بطحن جميع التوابل جيدا كل على حده.
2. كل مكون من مكونات خلطة السبع بهارات له نسبة ومقدار معين وهي كالتالي: 
   • نص كوب بهار حلو ( كبيبة صيني ) في الخلطة المصرية بالخصوص أو استبداله ب معلقتين من الكركم أو الفلفل الحلو.
   • ثلث كوب من الفلفل الأسود
   • رشة صغيرة من جوز الطيب
   • معلقة صغيرة من بذور الهيل (الحبهان)
   • أربع معالق صغيرة من القرفة
   • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل
   • نص معلقة صغيرة من القرنفل
3. ثم بعد الطحن نقوم بخلط المكونات السبعة مع بعضها البعض لتصبح خليط متجانس من تتبيلة السبع بهارات
4. نقوم بوضعه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق واستخدامها عند الحاجة إليها.
5. من الأفضل عدم تخزينها داخل الثلاجة، وقم بوضع حبات من الأرز عليها حيث يقوم بامتصاص الرطوبة.

“اقرأ أيضاً: عشبة الزعتر“

استخدامات تتبيلة السبع بهارات

• تتبيل اللحوم ( الشاورما، الدجاج المشوي، الكفتة )

• يمكن استخدام خلطة السبع بهارات كذلك في تتبيل الأسماك

• تستخدم فى تتبيل السلطات المختلفة أيضاً

• تحضير أنواع مختلفة من الشوربة.

• يمكن إضافتها إلي الكبسة والأرز كذلك المحشي.

خلطة السبع بهارات من التوابل التي تعطي نكهة مميزة للأطعمة بالطبع، يمكنك الآن تحضيرها في المنزل والاستمتاع بطعمها الرائع. ولكن احرص علي عدم استخدامها بكميات كبيرة حتى لا تطغي على نكهة الطعام.