معلومات الوصفة
اتباع طريقة عمل الحنيذ لإعداد أكلة لذيذة من اللحم هو أسلوب طهي تقليدي. فيعتبر حنيذ اللحم طبق يمني؛ يتكون عادة من لحم الضأن المُتبل بخلطة بهارات يتم تسويته على الجمر ببطء للحصول على تسوية مثالية تجعل اللحم طري وشهي للغاية وطعمه له نكهة مميزة. كما أنه مشهور في شبه الجزيرة العربية ويتم تقديمه مع الأرز، ويعتبر أكلة أساسية دسمة وغنية بالمكونات لذلك يمكن تحضيره في عزومات لرمضان 2022.
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| وقت الطبخ | 2 ساعة |
| عدد الأفراد | 6 أشخاص |
| السعرات الحرارية | 514 سعرة حرارية |
ما هي مكونات الحنيذ؟
تتعدد مكونات حنيذ اللحم الشهي؛ ويعتبر اللحم هو مصدر البروتين الأساسي في الطبخة. كما أن إضافة البهارات المختلفة وخلطة التتبيلة تُكسبه النكهة وتساعد علي جعل أنسجة اللحم طرية عند الطهي. فطريقة عمل الحنيذ تتطلب أولًا تحضير المقادير الآتية:
- 1.1/2 كيلو لحم ضأن.
- 2 حبة بصل.
- 3 فصوص ثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- كمون مطحون.
- فلفل أسود.
- كركم.
- كزبرة مفرومة.
- 4 حبات حبهان (هيل).
- 3 أوراق غار.
- 1.1/2 ملعقة زبدة.
- زيت نباتي.
- ملح.
- ماء.
- أرز.
- مكسرات.
يفضل استخدام اللحم بالعظم في وصفة الحنيذ وخاصة السيقان نظرًا لطراوتها وبالتالي الحصول على طعم ألذ. كما يمكن استخدام لحم الماعز بدلًا من لحم الضأن.
“قد يهمك: روستو اللحم وعن: المكمورة الاردنية“
طريقة عمل الحنيذ في البيت
يسهل إعداد وجبة الحنيذ بأبسط الخطوات في المنزل دون الحاجة إلى التنور (الفرن الطيني) الذي يُستخدم عادة لطهي اللحم في طريقة عمل الحنيذ. كل ما في الأمر هو تسوية لحم الخروف المتبل ببطء حتى تمام النضج، ومن ثم يصبح لدينا أفضل طعم لحم مُتبل جاهز للتقديم علي سفرة رمضان 2022 من خلال خطوات التنفيذ التالية:
تحضير لحم الحنيذ في البيت
- نقوم بهرس الثوم والبصل في خلاط الطعام، ونضع البهارات المختلفة وقليل من الزيت والزبدة حتى تتكون لدينا خلطة التتبيلة.
- نغسل لحم الضأن ونضع عليه الخلطة داخل صينية فرن، ويتم تغليفه بها حتى يتشبع تمامًا ويكتسب النكهة.
- نُحضر قطعة من ورق الألومنيوم ونقوم بتغطية اللحم المتبل، ومن الأفضل تركها فترة 4 ساعات أو ليلة كاملة ليصبح الطعم أغني بالنكهات.
- عندما يحين وقت طهي حنيذ اللحم نُشعل فرن البوتاجاز على درجة حرارة 240 مئوية ونضع الصينية المغطاة بالداخل لمدة ساعة.
- بعد مرور ساعة نقوم بتهدئة النار قليلًا عند درجة 180 مئوية ونُقلب قطع اللحم ونتركها حتى تنضج بشكل جيد.
- عندما يصبح لحم الخروف لينًا وطريًا؛ نرفع عنه الغطاء ونقوم بتحميصه لمدة 1/2 ساعة للحصول على طبقة مقرمشة قليلًا من السطح.
- بعد تمام التسوية يتم توزيع قطع اللحم في طبق التقديم على الأرز.
- نقوم بتزيين الطبق بالمكسرات حسب الرغبة والكزبرة الخضراء المفرومة.
ماذا يقدم مع حنيذ لحم الضأن؟
شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس
هناك عدة خيارات لتقديم Haneeth تجعله طبق رئيسي مميز ومفضل لدي الكثير. فيمكننا تقديمه مع الآتي:
- عادة ما يقدم مع الأرز البسمتي (طويل الحبة) على الطريقة التقليدية ومضاف له الكركم أو الزعفران.
- يمكن تحضيره أيضًا مع الأرز بالشعرية.
- يُقدم مع الأرز البسمتي المبهر بالتوابل واللحمة المفرومة.
- تضاف صلصة الدقوس الحارة المكونة من الطماطم والفلفل الأخضر الحار وزيت الزيتون إلى جانب الطبق.
- تحضير سلطة خضراء بعصير الليمون وزيت الزيتون يجعل وجبة لحم الحنيذ أكثر حيوية عند التقديم.
“اقرأ أيضًا: الأرز بالبازلاء مع اللحم المفروم وعن: فقدان الشهية“
القيمة الغذائية لحنيذ اللحم
القيمة الغذائية في حنيذ لحم الضأن
طريقة عمل الحنيذ اليمني بلحم الضأن الذي تتوفر به عناصر غذائية متنوعة ويعتبر نوع من أنواع اللحوم الحمراء (Red meat) هو مصدر البروتين والمكون الرئيسي للوجبة. كما يحتوي على معادن وفيتامينات هامة بالإضافة إلى نسبة دهون، وبالتالي فإن طبق الحنيذ اليمني يعتبر من الأكلات المُغذية المُشبِعة، ويمكن إيضاح قيمة حنيذ اللحم الشهي الغذائية كما يلي:
| إجمالي الدهون | 31.8 جرام |
| الدهون المشبعة | 3.6 جرام |
| الكوليسترول | 160 مليجرام |
| كالسيوم | 37 مليجرام |
| الألياف الغذائية | 0.5 جرام |
| كربوهيدرات | 2.4 جرام |
| صوديوم | 131 مليجرام |
| بوتاسيوم | 978 مليجرام |
| البروتين | 53.6 جرام |
| السكريات | 0.1 جرام |
“قد يهمك: البوراك الجزائري وعن: عيش السرايا
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الحنيذ
ما هو حنيذ اللحم بالمرخ؟
تضاف أعواد شجر المرخ (نبات النار) للحنيذ عند طهيه لتُكسب اللحم اللون المحمر والطعم والرائحة المميزة.
ما هي مدة طهي الحنيذ في قدر الضغط؟
يوضع في القدر على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم على نار منخفضة لمدة 55 دقيقة.
بهذا نكون قد تعرفنا على طريقة الحنيذ الجنوبي المتعارف عليه في المطبخ اليمني والمطبخ السعودي، وقدمنا خطوات تحضيره بكل سهولة في المنزل، لتحضير أكلة شهية رئيسية تُقدم للضيوف لعزومات شهر رمضان الكريم 2022، واستخدمنا مكونات غنية بعدة عناصر غذائية في طريقة عمل الحنيذ هذه الوصفة التي تُعد من أفضل وصفات طهي اللحم بطعم رائع ولذيذ.