طريقة تحضير طبق المندي الشهي بالخطوات في المنزل

المندي هو أحد الأطباق المشهورة في دول الخليج والوطن العربي وخاصة في السعودية، اليمن ومصر حيث أن لكل بلد طريقته الخاصة في إعداده وتحضيره مثل المندي السعودي، المندي الأردني، الفلسطيني. فوائد المندي للجسم لا تحصى فهو يمدها بالكثير من الطاقة وبالعديد من العناصر المفيدة والمغذية.

شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس

 المندي السعودي بالدجاج

المكونات

•  دجاجة كاملة مقطعة إلى نصفين.
• ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 5 فصوص ثوم.
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول جيداً.
• 2 حبة بصل مقطع إلى شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 7 حبات من الهيل.
• القليل من أوراق الغار.
• قرنفل.
• 2 قرن فلفل حار.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.

“اقرأ أيضا: زيت نجيل الهند“

طريقة عمل مندي الدجاج السعودي

المندي السعودي

•  نقوم بتحضر تتبيلة الدجاج حيث نغسل الدجاج جيداً بالماء، الملح والخل.
• ثم نأخذ وعاء ونضيف إليه مسحوق الهيل، الفلفل الحلو، القرفة، الكركم، الزنجبيل، الزعفران، الملح، والزيت ونخلطهم جيداً.
• ندهن الدجاج بالتتبيلة جيدًا على كلا الجانبين ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• ثم نقوم بتحضير خليط الأرز حيث نضع قدر على النار ثم نضع فيه الزيت، البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبل البصل بشكل جيد.
•  نضيف الهيل، ورق الغار، الطماطم، القرنفل الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً ثم نضيف حوالي لتر من الماء الساخن.
• نغطي القدر ونترك الماء ليغلي.
• ثم نصفي الماء من البهارات ونضيف الأرز إلى الماء.
• نغطي القدر بثلاث قطع من رقائق القصدير ونصنع ثقوبًا بسكين في ورق القصدير.
• ثم نضع الدجاج المتبل فوق ورق القصدير ونغطي الدجاج بورق الزبدة ثم ورق القصدير.
• ثم نضع الدجاج في الفرن بعد ضبطه على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف ليصبح الدجاج بني اللون ويكون جاهز للأكل والتقديم.

“اقرأ أيضاً: الأطعمة المضادة للالتهاب“

المندي الأردني

المكونات

• 2 دجاج منظف ومقطع إلى أرباع.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• 6 فصوص ثوم مهروس.
• جزر مقطع (اختياري).
• فلفل أخضر مقطع شرائح (اختياري).
• حبة طماطم متوسطة مقطعة إلى أرباع.
• ملح – حسب الرغبة.
• فلفل أسود – حسب الرغبة.
• الهيل – 4 حبات.
• 2 مم أوراق الغار.
• قرفة – عود.
•  ملعقة كبيرة قرنفل.
• 2 حبة طماطم.
• حب الكمون – ملعقة صغيرة.
• مرق دجاج – مكعب.
• ملون طعام برتقالي – حسب الرغبة.
• أرز بسمتي مغسول جيدًا، منقوع ومصفى – 4 أكواب.
• مسحوق الثوم – ملعقتان كبيرتان.
• الزنجبيل الطازج أو المسحوق –2 ملاعق كبيرة.

لتحضير الدقوس

• الطماطم – حسب الرغبة.
• فلفل حار – حسب الرغبة.
• الثوم – نصف فص.
• ملح – حسب الرغبة.

طريقة عمل المندي الأردني  

• في قدر نقلي البصل مع القليل من الزيت.
• ثم نضيف قطع الدجاج ونحركهم.
• نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم نضيف مكعب المرقة.
• نضيف الهيل، ورق الغار، القرفة، القرنفل، اللومي والكمون.
• نقلب المكونات لبضع دقائق.
• ثم نسكب الماء المغلي ونضيف الجزر والفليفلة والطماطم.
• نترك القدر مغطى حتى تنضج قطع الدجاج.
• ثم نصفّي قطع الدجاج من المرق ونضعها في صينية الفرن.
• يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
• نقوم بإذابة القليل من ألوان الطعام البرتقالية في القليل من الماء.
• نرتدي القفازات وندهن قطع الدجاج باللون البرتقالي ثم نضعها في الفرن.
• في قدر آخر نسخن القليل من الزيت النباتي.
• ثم نضيف الأرز ونتبله بالملح، مسحوق الثوم والزنجبيل المطحون أو المبشور طازجاً.
• نضيف 4 إلى 5 أكواب من الماء المغلي.
• ثم نترك الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• نصنع ثقبًا بالملعقة من الطرف الآخر في وسط الخليط.
• نقوم بإذابة القليل من مُلوِّن الطعام في الماء ونضعه داخل الحفرة بملعقة طعام على شكل خطوط رفيعة.
• ثم نصنع صفيحة من ورق القصدير بحجم الفحم المحترق.
• توضع بحذر الفحم مع القصدير فوق الأرز.
• نصب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على الفحم.
• عندما يرتفع الدخان، أغلق القدر بإحكام لمدة 5 دقائق.
• نقوم بإزالة الفحم بحذر حتى لا ينسكب الزيت فوق الأرز وبعدها نقوم بإيقاف تشغيله.
• ثم نخلط الأرز قليلاً عند سكبه حتى يتجانس اللون.
• في طبق التقديم، نضع قطع الدجاج فوق الأرز ونزينه بالمكسرات ونقدمه مع الصلصة الحارة.
• لتحضير الصلصة الحارة (أي الدقوس): في الخلاط الكهربائي، نضع الطماطم مقطعة إلى أرباع مع الثوم والفلفل الحار وقليل من الماء والملح.
• نخلط المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة.

“اقرأ أيضاً: ماسك الأرز لتفتيح البشرة“

 المندي اليمني

المكونات

• ملعقة متوسطة معجون طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق ثوم.
•  ملعقة صغيرة بهارات مندي.
• ملعقتان قرفة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
•  كيلو فخذ دجاج.

لتحضير الأرز

• ملعقة زبدة ذائبة.
• 4 ملاعق بصل مفروم.
• 2 ثوم مطحون.
• 4 ملعقة صغيرة لومي.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
• ملعقة صغيرة هيل.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مندي.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة عود قرفة.
• ورق الغار.
• 3 فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة ماء.
• 3 أكواب أرز.
• 5 فصوص ثوم.

طريقة عمل المندي اليمني
المندي

• في وعاء، نخلط معجون الطماطم ومسحوق الثوم أو بهارات المندي، القرفة، البابريكا، الفلفل الأسود، الكركم، زيت الزيتون، الملح والحليب.
• نصنع ثقوبًا في الدجاج و ندهنها بالتتبيلة المجهزة حتى تغطيتها بالكامل.
•  نأخذ قدر مخصص لتحضير المندي حيث نقوم بتسخين السمنثم نضيف البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبلوا بشكل جيد.
• نضيف الفلفل الحلو، الثوم، الكركم، القرنفل، الهيل، التوابل، المندي، الملح، عيدان القرفة، ورق الغار والفلفل الأسود ونقلبهم حتى تمتزج جميع المكونات.
• نسكب الماء ونتركه يغلي على نار متوسطة ثم نضيف الأرز.
• نرفع القدر عن النار ثم نغطيه بصينية فرن.
• ثم نضع الدجاج على الصينية ونغطيه بورق الألمنيوم.
• ثم نضع الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة حتى ينضج الأرز والدجاج.

“اقرأ أيضا: الطماطم للبشرة الدهنية“

 المندي الفلسطيني

المكونات

• ملعقة متوسطة معجون طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق ثوم.
• 2  ملعقة صغيرة بهارات مندي.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة من كركم.
• 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة زبادي. 
•  كيلو أفخاذ دجاج.

لتحضير الأرز

• 2 ملعقة زبدة مذابة.
• 4 ملاعق بصل مفروم.
• 2 ملعقة ثوم مطحون. 
• 4 ملاعق توابل حلوة.
• 1 ملعقة صغيرة لومي.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
• 2 ملعقة صغيرة هيل.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مندي.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة عود قرفة ورق الغار.
• 3 فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ماء.
• 3 أكواب أرز.

طريقة عمل المندي الفلسطيني

• في وعاء نخلط معجون الطماطم، بودرة الثوم، بهارات المندي، القرفة، البابريكا، الفلفل الأسود، الكركم، زيت الزيتون، الملح والحليب.
• ثم نصنع ثقوبًا في الدجاج ثم ندهنها بالتتبيلة المجهزة حتى تغطى بالكامل.
• في قدر خاص نسخن السمن ثم نضيف إليه البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل.
• ثم نضيف الفلفل الحلو، اللومي، الكركم، القرنفل الهيل، بهارات المندي، الملح، أعواد القرفة، ورق الغار، الفلفل الأسود، ونقلبهم حتى يتم الجمع بين جميع المكونات.
• ثم نسكب الماء ونتركه يغلي على نار متوسطة ثم نضيف الأرز.
• نرفع القدر عن النار ونغطي القدر بصينية فرن.
• ثم نضع الدجاج على الصينية ونغطيه بورق الألمنيوم.
• نضع القدر أو الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة حتى ينضج الأرز والدجاج.

“اقرأ أيضا: نقص الكالسيوم في الدجاج“

وهكذا نرى طبق المندي من الأطباق الشهية والمغذية للجسم فهو مملوء بالفيتامينات والمعادن، جربي إحدى الوصفات السابقة للحصول على أشهى طبق.