الدولمة العراقية؛ إليكي طريقة عمل محشي عراقي لسفرة رمضان 2022

الدولمة العراقية هي من أهم الوجبات الرئيسية وأطيبها في المائدة العراقية، حيث تعد وجبة رئيسة في الولائم والمناسبات، ولم تقتصر شهرتها في العراق فقط، بل أصبحت تشمل بعض الموائد العربية والغربية، وتتميز الدولمة العراقية بمذاق شهي ورائحة زكية وتعتبر أيضاً من الأطباق المميزة في سفرة شهر رمضان المبارك لعام 2022، لذا إليكي طريقة عمل محشي عراقي لسفرة رمضان 2022 وأيضاً القيمة الغذائية لها.

شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس

مقادير وصفة المحشي العراقي

لتحضير وصفة الدولمة العراقية أو المحشي العراقي نحتاج إلى مجموعة من الخضروات الشهية والمفيدة لصحة الجسم.

مكونات الخضروات

• 2 كوسا وسط.
• 2 باذنجان.
• 4 فلفل أخضر بارد.
• 4 بصل.
• مجموعة من ورق السلق.

محتويات الحشوة

• كيلو لحم.
• ربع كيلو شحم.
• 7 فصوص من الثوم .
• 4 كوب رز عنبر أو رز قصير الحبة.
• حزمة كرفس.
• 1 طماطم كبيرة مفرومة.
• 3 ملعقة طعام من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة طعام كبيرة من دبس رمان.
• ليمونة واحدة.
• بطاطا مقطعة بشكل حلقات.
• مجموعة من ضلع الخروف حسب الرغبة.
• فول حسب الرغبة.

مقادير المحشي العراقي

“قد يهمك أيضاً: كرات اللحم الإيطالية، طريقة تخليل الزيتون الأخضر“

طريقة تحضير الدولمة العراقية

لعمل الدولمة العراقية نحتاج لاتباع بعض الخطوات المهمة لكي يصبح لدينا طبق مميز ولذيذ لسفرة رمضان لعام 2022 والخطوات الناجحة والخاصة بالمحشي العراقي هي:

تحضير الدولمة العراقية

1. نغسل الخضروات جيداً، ثم نقوم بحفر الباذنجان والكوسا والفلفل الأخضر والبصل.
2. يوضع ورق السلق في قدر من الماء المغلي لمدة خمس دقائق حتى يذبل الورق ثم يصفى ويوضع جانباً.
3. نأخذ بقايا الخضروات المحفورة نقطعها ونضعها في مقلاة ساخنة مع ملعقة طعام كبيرة من معجون الطماطم وتطبخ لمدة 7 دقائق.
4. نقوم بتقطيع اللحم والشحم باليد إلى قطع صغيرة، ثم نضعهم فوق بقايا الخضروات ونضيف الثوم المهروس والملح والفلفل.
5. نحضر وعاء كبير نضيف إليه الأرز والطماطم المفرومة والكرفس المفروم، وملعقة طعام كبيرة من معجون الطماطم.
6. نضيف أيضاً ملعقة طعام كبيرة من دبس الرمان ثم نقوم بعصر نصف ليمونة ونضيفها في الوعاء، ثم نقوم بإضافة الحشوة المطبوخة.
7. نخلط جميع المواد بشكل جيد حتى تمتزج جميع مكونات الدولمة العراقية.
8. نحضر قدر كبير نضع في أسفله قطع من حلقات البطاطا وفوقها ضلع الخروف والقليل من الفول.
9. نحضر الخضروات المحفورة ونضيف إليها الحشوة ونرتبها في القدر.
10. نقوم بعدها بحشو ورق السلق ولفه (wrap food) ووضعه فوق الخضروات.
11. ثم نحضر الصلصة ونقوم بإحضار وعاء صغير، نضيف إليه ملعقة طعام كبيرة من معجون الطماطم وملعقة طعام من دبس الرمان وكوب من الماء.
12. ثم نعصر فوقهم نصف ليمونة ونخلط الصلصة بشكل جيد حتى تمتزج.
13. نضيف الصلصلة فوق قدر الدولمة ونحكم إغلاق القدر جيداً.
14. نضع القدر أولاً على نار عالية حتى يغلي وبعدها نقوم بتقليل النار حتى تنضج الدولمة.
15. ثم نحضر صينية مدورة نضع عليها قطعة كبيرة من الخبز ثم نسكب القدر فوقها ويقدم.

يفضل وضع الدولمة على نار هادئة لمدة ثلاث أو أربع ساعات لكي نحصل على ألذ طبق.

“اطلع على: الفراخ المشوية بالبابريكا على الفحم، مطبق الزعتر“

القيمة الغذائية للدولمة العراقية

القيمة الغذائية للدولمة

تحتوي الدولمة العراقية على اللحم حيث يعتبر المكون الأساسي لهذا الطبق، والمعروف أن اللحوم غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن المهمة والضرورية لصحة الجسم، وفيما يلي جدول يمثل القيمة الغذائية للمحشي العراقي.

“اقرأ كذلك: عيش السرايا، طريقة عمل كيكة التفاح“

على الرغم من اختلاف تسميات المحشي إلا أنه يبقى طبقاً مميزاً لغالبية العوائل العربية، وتعد الدولمة العراقية من أشهى أنواع المحشي بصورة عامة، فهي طبق ملائم لجميع المناسبات، والعزائم الكبيرة وفي الآونة الأخيرة امتدت شهرة المحشي العراقي لتصبح أحد أطباق الموائد الغربية. في النهاية تعرفنا على وصفة المحشي العراقي لفطور رمضان 2022.