الممبار؛ أسهل وصفة على الطريقة المصرية لرمضان 2022

الممبار؛ من الأكلات الشرقية المعروفة والتي يتميز بها ويبدع فيها المطبخ المصري، فهو طبق المناسبات والعزائم، ودائما متواجد علي السفرة حتى في شهر رمضان 2022، كما أن الجميع يعشقه ولا يختلف عليه كبير ولا صغير بسبب الطعم اللذيذ والمظهر الشهي، والعصبان هو أمعاء الخروف والبقر تغسل عدة مرات للتأكد من أنه نظيف تماماً، ثم يحشو بخلطة الأرز، أو بحشوة اللحم المفروم مع الأرز ويطبخ بطريقة مميزة، كما أنه من الأطباق الدسمة التي تشبع بعد تناولها لذلك فهو مناسب لرمضان ووجباته المميزة.

شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس

مكونات وصفة الممبار

مكونات وصفة الممبار سهلة وموجودة دائماً، وتشبه إلى حد كبير مكونات المحاشي على الطريقة المصرية فهو من الأكلات المحببة لدى جميع أفراد الأسرة المصرية. وهي:

• 1 كيلو ممبار.
• 4 كوب أرز أبيض مصري.
• 6 ملاعق زيت نباتي.
• 3 بصلة كبيرة مفرومة.
• 4 فص ثوم كبير مفروم ناعم.
• 4 حبات طماطم مبشورة.
• 1 كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1 كوب شبت مفروم.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة صغيرة من خلطة السبع بهارات.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 1/2 ملعقة شطة حسب الذوق.
• ملح
• كمية زيت تكفي للتحمير.

مكونات لسلق العصبان

• 6 كوب ماء.
• جزرة كبيرة مقطعة.
• 3 أعواد كرفس.
• 6 أوراق لورا.
• 4 قرنفل.
• 4 حبهان.

قد يهمك: “روستو اللحم؛ أسهل طريقة لعمل عرق اللحمة في رمضان 2022”

طريقة تحضير الممبار

طريقة تحضير العصبان من أسهل وألذ الأطباق في التحضير، كما أنه طبق محبب لمائدتك في رمضان 2022، فقد يبدو للوهلة الأولى أن طبق معقد ويوجد به الكثير من المكونات، ولكن في حقيقة الأمر هو سهل للغاية، وتعتاده بسرعة فيمكن لأي مبتدئ في الطهو تحضيره.

طريقة تحضير الممبار

1. نقوم بغسل العصبان جيداً أكثر من مرة والتأكد من نظافته وخلوه من أي رائحة وذلك بغسله بالخل والدقيق.
2. نغسل الأرز المصري ونصفيه من أي ماء.
3. نضيف للأرز الطماطم المبشورة، والشبت والكزبرة الخضراء والبقدونس المقطعين ناعم.
4. نضيف البصل والثوم المفرومين وال 6 ملاعق زيت.
5. نضيف جميع البهارات والملح حسب الذوق.
6. نقلب جميع المكونات السابقة حتى تتجانس تماماً.
7. نحشي العصبان برفق حتى لا يتقطع.
8. نقوم بحشو كل كمية الممبار.

طريقة السلق

من أهم المراحل في طبخ العصبان هي مرحلة السلق، فيجب التعامل بحرص حتى تحصلي على طعم رائع وعصبان سليم غير مفتوح.

1. نضع حلة عميقة (أكبر من كمية الممبار) علي النار وبها كمية المياه المطلوبة 6 كوب من الماء.
2. نضيف الجزر والكرفس والحبهان وورق اللورا والقرنفل.
3. تترك المكونات حتى الغليان.
4. بعد الغليان نضع الممبار برفق ثم نقوم بخفض النار إلي متوسطة.
5. نتركه حتى ينضج.
6. بعد اختبار النضج بشوكة نقوم بإخراجه من ماء السلق.
7. ندهنه بقليل من صلصة الطماطم، ثم نقوم بتحميره في زيت غزير للحصول على لون ذهبي رائع.

“قد يهمك أيضًا: الششبرك السوري“

تكات الممبار

تكات الممبار

تكات عمل العصبان؛ أي النصائح التي يجب على ربة البيت معرفتها عند طبخه للحصول على طبق شهي وجميل بدون أي خسائر أو فقد في المكونات.

1. عند الحشو يمكنك استخدام قمع بلاستيك ليسهل من عملية الحشو، كما أنه يسرع الانتهاء من الكميات الكبيرة.
2. عند حشو العصبان نترك مساحة صغيرة من كل جهة، وذلك حتى لا يتفتح بسبب نضج الأرز.
3. عندما نضعه في ماء السلق لا نقوم بتغطية الحلة كاملة.
4. بعد نضج العصبان نخرجه فوراً، إلي إناء أخر ولا يترك في ماء السلق.
5. عند التحمير لابد أن يكون الزيت غزير، ويكون ساخن على درجة حرارة وسط، ولا نضع كمية كبيرة في المرة الواحدة.

قد يهمك: “طريقة عمل محشي ورق العنب المصري؛ تجهيز أوراق الأعناب بأبسط 3 خطوات لسفرة رمضان 2022”

طريقة تقديم العصبان

من المقولات الصادقة أن العين تأكل قبل الفم، فعندما يكون شكل الأكل جميل ومقدم بطريقة أنيقة ومبدعة فإنه يكون رائع ويجعل الإنسان يأكل منه بنهم، ولتقديم العصبان يجب أن يكون ساخن فلا يقدم بارد أبداً، كما يزين بالبقدونس المفروم ورقاق الشيبسي.

قد يهمك: “طريقة عمل محشي الخضار؛ 3 أنواع محاشي مختلفة في طبق واحد على سفرة رمضان 2022”

القيمة الغذائية للممبار

القيمة الغذائية للممبار

للعصبان قيمة غذائية عالية فهو ليس أكلة عادية، بل هو يعتبر من اللحوم كما أن ال100 جرام من العصبان المحشي المطبوخ تحتوي على التالي:

الأسئلة الشائعة عن العصبان

ما مدة تسوية الممبار؟

تسوية الممبار في الغالب لا تأخذ أكثر من نصف ساعة، فالعبرة بتسوية الأرز وليس نسيج العصبان.

الممبار؛ من الأطباق الرائعة على سفرتك في رمضان 2022، فهو طبق شعبي ومحبب للجميع ولا يختلف أحد على طعمه المثالي، فهو من الأطباق الشعبية المصرية التي لها مذاق رائع، والتي تعطى مظهر أنيق وجذاب لسفرتك، وقد قدمنا اسهل طريقة بالخطوات والتكات لفطار رمضان.