طريقة عمل الكشري المصري؛ الأكلة الشعبية الأشهر على مائدة رمضان 2023 بطريقة سهلة

الكشري المصري جاذب لكل العقول والقلوب، يتميز بكونه غير مكلف، ومناسب للنباتيين وله شعبية وجماهيرية كبيرة، لا تجد أي سائح يفوت تناول هذا الطبق الأشهر، وتحضره المصريات على المائدة الرمضانية كونه يحمل الكثير من الفوائد الغذائية، وانطلاقًا من هذا الأمر نقدم لكِ طريقة عمل الكشري، ووصفة مميزة للأكلة الشعبية الأشهر على مائدة رمضان 2022 بطريقة سهلة مع أسرار نجاح الصلصة المميزة لمائدة رمضان 2023.

شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس

طريقة عمل الكشري مثل المطاعم

مكونات الكشري السريعة

لمعرفة طريقة عمل الكشري السريعة والسهلة، والتي تعطي نتيجة تمامًا مثل المحلات، عليك بتجهيز هذه المكونات:

• كوب أرز.
• 2 كوب من العدس البني.
• كوبان من الشعرية.
• ربع كيلو معكرونة اسباجيتي.
• ربع كيلو معكرونة صغيرة الحجم.
• ربع كيلو حمص.
• ثلاث ملاعق من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.

اقرأ أيضًا: “الفراخ المشوية بالبابريكا على الفحم“

طريقة عمل الكشري الشهي

طبق كشري مصري

1. يغسل الحمص جيدًا وينقع في طبق بلاستيك كبير لمدة أربع أو خمس ساعات.
2. يتم وضعه في إناء مصنوع من الإستانلس ويترك حتى تمام النضج، ويصفي من الماء.
3. في إناء مصنوع من الإستانلس ستيل يتم إضافة لتر ونصف من الماء.
4. يترك الماء حتى يغلي تمامًا.
5. يتم إضافة ملعقة كبيرة من الملح.
6. تضاف المعكرونة الإسباجيتي Spaghetti للماء المغلي، وتترك ثلاث دقائق.
7. بعدها يتم إضافة المعكرونة الصغيرة وتترك مع المعكرونة الإسباجيتي، حتى تنضج مع الحرص حتى لا تتعرض المعكرونة للنضج الكامل.
8. تصفى المعكرونة جيدًا من الماء وتترك جانبًا.
9. يتم تنقية العدس وغسله جيدًا بالماء.
10. في إناء من الإستانلس يتم إضافة العدس مع لتر من الماء، ويترك حتى ينضج.
11. في إناء آخر (يفضل أن يكون ألمونيوم أو سيراميك) يتم إضافة خمس ملاعق من الزيت النباتي.
12. تضاف الشعرية، ويتم تقليبها جيدًا حتى تأخذ اللون الذهبي المميز.
13. يتم غسل الأرز وإضافته للشعرية، ويتم تقليبه على النار جيدًا لمدة ثلاث دقائق.
14. بعدها تضاف كل محتويات حلة العدس المسلوق بما فيها الماء.
15. تأكد من كون الماء يغطي الأرز بكمية بسيطة.
16. يترك الإناء على النار حتى يتشرب تمامًا.
17. بعدها يتم تهدئة النار حتى ينضج الأرز تمامًا، وبذلك تعلمنا طريقة عمل الكشري مثل المطاعم.

كيفية تجهيز صلصة الكشري

لا يتم تناول الكشري بمعزل عن الصلصة المميزة والتي تستهوي الكثيرين كونها تعطي نكهة مميزة، كذلك تمنح المكونات مرونة وسهولة في التناول والمضغ، وبعد أن تعرفنا على طريقة عمل الكشري، نذكر مكونات الصلصة الشهية:

مكونات صلصة الكشري الشهية

• لمعرفة طريقة عمل الكشري، علينا تجهيز كيلو من الطماطم الطازجة الحمراء اللينة والمقطعة شرائح كبيرة.
• نصف لتر من الماء.
• ثلاث ملاعق من الصلصة المحضرة منزليًا.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون خشن.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• أربع ملاعق ثوم مفروم ناعم.

خطوات تحضير صلصة الكشري اللذيذة

1. لتعرفي طريقة عمل الكشري، عليكِ إحضار إناء يوضع على النار ويتم إضافة أربع ملاعق زيت نباتي.
2.  إضافة الثوم المفروم.
3. يتم تقليب المكونان حتى يصبح ذهبيًا.
4. إضافة الصلصة وتقليبها مع الثوم.
5. يتم إضافة الطماطم في الخلاط وضربها جيدًا والتأكد من تجانس القوام.
6. تضاف التوابل والملح للإناء.
7. يغطى الإناء لمدة ربع ساعة، وحتى يصبح القوام متماسك ونجد أن الزيت قد بدأ يطفو على سطح الصلصة.

اقرأ أيضًا: “طريقة عمل شوربة العدس؛ تعرف على أسهل الطرق لإعدادها“

كيفية تحضير الدقة الناجحة

مقادير الدقة الشهية

• لتر من الماء.
• ملعقة زيت نباتي.
• أربعة فصوص ثوم مفروم ناعم.
• بهارات مطحونة (كزبرة – فلفل أسود – كمون) ملعقة صغيرة من كل نوع.
• ربع كوب من الخل، ويمكن زيادة الكمية حسب تركيز المنتج.
• عصير ليمونة كاملة متوسطة الحجم.

خطوات تحضير الدقة مثل الجاهزة

1. يتم تحمير الثوم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يتم إضافة الماء.
3. يضاف الخل وعصير الليمون.
4. يضاف الملح والتوابل.
5. تترك محتويات الإناء لمدة خمس دقائق، بعدها يرفع من على النار.

طريقة إعداد البصل المقرمش

يعتبر البصل المحمر المقرمش أحد وسائل تزيين طبق الكشري، كما أنه يعطي نكهة مميزة، ناهيك عن أنه يعد فاتحًا للشهية، وأحد الأسباب التي ستجعلك تطلب طبقًا آخرًا، ويبحث النساء عن طريقة عمل الكشري المصري خصيصًا لمعرفة طريقة البصل المحمر، ويمكن معرفة سره على النحو التالي:

مكونات البصل المقلي

• ثلاث بصلات كبار، مقطعين شرائح رفيعة.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• زيت نباتي غزير.

خطوات تجهيز البصل المقرمش والهش

1. يتم تقطيع البصل شرائح وحلقات عرضية ويتم تفكيك الطبقات حتى تصبح كل حلقة منفصلة عن الأخرى.
2. يضاف الملح والفلفل الأسود للبصل ويتم تقليبهم جيدًا حتى يتشرب البصل تمامًا المكونان.
3. يتم إضافة الدقيق للبصل وفركه جيدًا؛ حتى تتغلف كل أجزاء وأوجه البصل تمامًا.
4. في إناء عميق مصنوع من الألمونيوم يتم إضافة الزيت ويترك حتى ترتفع درجة حرارته ويصبح جاهز للقلي.
5. توضع كمية من البصل على أن تغطى كل أطرافه جيدًا.
6. انتبه ولا تحرك البصل إلا بعد ثلاث دقائق حتى لا تتفكك الطبقة الخارجية.
7. يتم تقليب البصل جيدًا من حين لآخر حتى يأخذ اللون الذهبي بشكل كامل وأن يتجانس البصل كله بنفس اللون.
8. يصفى البصل المحمر من الزيت ويتم وضعه على مناديل مخصصة للطبخ؛ حتى يمتص الزيت بشكل كامل.

ويجب عدم تغطيته وهو سر من الأسرار التي تجعل البصل مقرمش، لمن يبحث عن طريقة عمل الكشري مثل الشيفات.

اقرأ أيضًا: “طريقة عمل الحواوشي“

طريقة تقديم طبق الكشري

طريقة تجهيز طبق الكشري

بعد التعرف على طريقة عمل الكشري، جاءت الآن اللحظة الحاسمة، وهي تجهيز الطبق اللذيذ وسنخبرك بطريقة مميزة للغرف، وهي كالتالي:

1. في بولة عميقة يتم إضافة العدس والأرز بكمية تقدر بنصف الوعاء.
2. يتم تسوية الخليط جيدًا بواسطة ملعقة.
3. يتم إضافة كمية من المعكرونة في البولة بحيث يملأها.
4. يتم وضع طبق مسطح على فوهة البولة.
5. يقلب الطبق ويطرق جيدًا على البولة حتى تنزل كامل المحتويات ويأخذ شكل القالب.
6. يتم نثر حبات الحمص على الوجه وعلى أطراف الطبق.
7. يزين الوجه بالبصل المقرمش.
8. في طبق صغير تضاف الصلصة.
9. توضع الدقة بجوار الطبق.
10. يوضع مع الطبق طبق صغير من الشطة حسب الرغبة، وبذلك تكون عرفت أسرار وطريقة عمل الكشري مثل المحترفين.

بعد التعرف على طريقة عمل الكشري مثل المطاعم، يجب أن نعرف أن الكشري والأكل بشكل عام يختلف من مكان لمكان، وروح كل سيدة تظهر في الطعام، ولكن يبقى الإتقان والحب الذي يميز ما تجهزه يدك، فتنعكس على جمال الطبق، وتعطي له نكهة ومسحة مميزة لا تتشابه مع أي أحد.