طريقة عمل محشي الكرنب، صنف أساسي في إفطار أول يوم رمضان 2022

طريقة عمل محشي الكرنب ألذ وأشهى الأصناف التي يفضلها الصائمين. ويسمى أيضاً الملفوف أقدم إليكي طريقة عمل محشي الملفوف لتتألقي في سفرة رمضان 2022. كما أوضح لكي طريقة عمل خلطة المحشي وطريقة سلق الكرنب وتسوية المحشي وتقديمه.

شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس

مكونات وصفة محشي الكرنب

مكونات وطريقة عمل محشي الكرنب

• كرنبة متوسطة الحجم.
• كيلو ونصف من الأرز البلدي.
• كيلو طماطم حمراء.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي.
• 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي.
• 4 ملاعق كبيرة زيت طبخ.
• عدد 2 بصلة كبيرة.
• حزمة كزبرة خضراء.
• حزمة شبت أخضر.
• ملعقة صغيرة ملح لخلطة المحشي (يضاف حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة شطة حمراء ناعمة (أو يضاف حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة خلطة بهارات.
• 4 أكواب شوربة ويفضل شوربة بط أو دجاج.
• ملعقة كبيرة ملح لسلق الكرنب.

اقرأ أيضًا “الشاكرية بالدجاج؛ تعرفي على مكوناتها وطريقة تحضيرها في رمضان 2022“

طريقة عمل محشي الكرنب وتحضيره

طريقة عمل محشي الكرنب

تعتبر طريقة عمل محشي الكرنب ليست صعبة إذا نفذتيها بخطوات مرتبة وبحب لأجل إسعاد أسرتك فهو من أحب الأكلات في إفطار رمضان لكثير من الناس. حيث أنه وجبة لذيذة وشهية وتمد بالطاقة لأنها غنية بالسعرات الحرارية. ومن عادات بعض الشعوب العربية تقديمه صنف رئيسي في إفطار أول يوم من رمضان. إليكِ خطوات تنفيذ وصفة محشي الكرنب:

طريقة سلق الكرنب

1. يحضر آناء عميق أكبر من حجم الكرنبة ويملأ بالماء إلى ثلثيه ويرفع على النار للغليان.
2. يقطع رأس الكرنبة بطريقة التقوير بحيث تغرز السكين داخل الكرنب لخلخلة وتجويف امتداد الرأس ثم تخلع الرأس بامتدادها.
3. تكون أوراق الكرنب بعد هذه الخطوة مفككة من بعضها من ناحية الرأس.
4. عند غليان الماء يضاف الملح. ثم توضع الكرنبة في الإناء من ناحية الرأس المقطوعة سابقاً لمدة دقيقتين.
5. تقلب الكرنبة بالمقصوصة الكبيرة على الناحية الأخرى وتتركك دقيقتين.
6. ابدئي في إخراج أوراق الكرنب المسلوقة بالتدريج من الخارج إلى الداخل.
7. ضعي أوراق الكرنب (بالإنجليزية: cabbage) مفرودة على صينية كبيرة.
8. بعد سلق نصف كمية الورق اشطفيه الأوراق المسلوقة بماء بارد.
9. عند الوصول لمنتصف الكرنبة اقلبيها مرة أخرى لتكون ناحية الرأس في الماء المغلي المرفوع على النار واتركيها لمدة دقيقتين.
10. أعيدي تقليب الكرنبة لتكون الرأس في الاتجاه الأعلى مرة أخرى واتركيها لمدة دقيقتين.
11. ابدئي في إخراج أوراق الكرنب المسلوقة مرة أخرى بالتدريج من الخارج إلى الداخل.
12. ضعي الأوراق المسلوقة مفرودة في صينية كبيرة وعند انتهاء سلق جميع الأوراق اشطفي باقي الأوراق بماء بارد.

ملحوظة: لا تتركي الكرنب يستوي جيداً حتى لا يهرى أثناء التقطيع واللف.

طريقة تقطيع الكرنب

لتسهيل طريقة عمل محشي الكرنب عليكي تقطيع الكرنب بهذه الطريقة. طبقي ورقة الكرنب المسلوقة لتكون طبقتين والعرق يكون الحرف. ثم قومي بقطع العرق وفصله.

قطعي الورقة لشرائط بطول إصبع اليد. ثم قطعيها مرة أخرى في الاتجاه الآخر لتكون مساحة الورقة حوالي ثلثي كف اليد. قومي بترتيب الورق المسلوق المقطع فوق بعضه في أعمدة ليسهل استخدامه أثناء الحشو.

تحضير خلطة المحشي

إعداد خلطة محشي الكرنب

لإتمام طريقة عمل محشي الكرنب بنجاح عليكي الاهتمام بخلطة المحشي لأنها السبب الرئيسي في الحصول المذاق المطلوب.

1. يقطع البصل قطع صغيرة.
2. تضرب الطماطم في الخلاط بعد غسلها وتقطيعها.
3. تغسل الكزبرة الخضراء وتقطع قطع صغيرة.
4. في إناء على النار يوضع الزيت والسمن النباتي إلى أن يسخن.
5. ضعي البصل المقطع صغيراً في السمن مع التقليب المستمر إلى أن يذبل قليلاً.
6. أضيفي الزبدة أو السمن البلدي مع التقليب حتى تذوب وتمتزج مع البصل.
7. أضيفي عصير الطماطم والملح والشطة ونصف كمية التوابل إلى البصل حتى يغلي.
8. ثم هدئي النار مع التقليب كل فترة واتركيه حتى يتسبك ويفصل السمن عن الصلصة لتحصلي على التقلية.
9. عند اقتراب تمام تسبيك التقلية قومي بغسل الأرز بعد تنقيته من الحصا ثم تصفيته جيداً من الماء.
10. عند تمام التسبيك أضيفي الأرز المغسول المصفى وقلبيه جيداً في التقلية إلى أن تختلط بجميع الأرز.
11. أطفئي النار واتركي الأرز يبرد ثم أضيفي الكزبرة المقطعة وباقي كمية التوابل وقلبيهم معاً إلى أن يمتزجوا تماماً.

لف محشي الكرنب

لنجاح طريقة عمل محشي الكرنب عليكي اتباع هذه الطريقة في اللف حتى لا تتفكك الأصابع أثناء التسوية:

• عليكِ أولاً فرد ورقة كبيرة من الكرنب المسلوق في قاع الحلة.
• يفصل حلة من الألومنيوم ويفضل الأوراق الخضراء.
• افردي قطعة الكرنب على كف يدك بالعرض.
• في حالة صعوبة تحكمك في قطعة الكرنب في هذا الوضع يمكنك فردها على بلانشة التقطيع واستكمال الخطوات.
• ضعي ملعقة تقريباً من خلطة الأرز عليها من ناحية الطرف.
• ثم إثني جزء من طرفيها علي الأرز ولفي إصبع المحشي جيداً بإحكام.
• ابدئي برص الأصابع في الحلة طبقات بنظام على أن يكون اتجاه كل طبقة عكس الطبقة التالية.
• ابدئي الطبقات بالأوراق ذات اللون الأخضر.
• عند رص طبقات المحشي فوق بعضها يترك فراغ في الحلة حوالي 10 سم لزيادة حجم الأرز أثناء التسوية.

اقرأ أيضاً “رجيم في رمضان؛ إنقاص الوزن 7 كيلو في أسبوع خلال شهر الصوم“

تسوية محشي الكرنب

تعد هذه أهم خطوة في طريقة عمل محشي الكرنب لذلك عليكي التركيز عند التسوية حتى لا يحترق:

• تغلى الشوربة متوسطة الملح ويفضل شوربة البط أو الدجاج.
• عند عدم توافر شوربة يغلى الماء ويضاف له ملعقة زبدة ومكعب مرقة دجاج وقليل من الملح.
• تضاف الشوربة الساخنة على المحشي بحيث تغطي أعلى طبقة من المحشي جيداً.
• ترفع الحلة على نار عالية حتى يتشرب المحشي الشوربة.
• تهدأ النار تحت الحلة حتى تمام التسوية.
• لمعرفة تمام تسوية المحشي أخرجي إصبع وافتحيه من النصف واختبري نضج الأرز.
• بعد تمام النضج يغرف ويقدم ساخناً.

اقرأ أيضًا “اللحوم الحمراء؛ أهم 4 فوائد صحية لمصادر الطعام هذه، والعناصر الغذائية التي تحتويها“

من عادات الكثير من الشعوب العربية يقدم محشي الكرنب بجوار البط المسلوق ومحمر في إفطار أول يوم من رمضان وعند عدم توافر البط أو عدم الرغبة فيه يقدم إلى جانب الدجاج أو اللحم. لذلك قدمت إليكِ طريقة عمل محشي الكرنب بالتفصيل وبطريقة مبسطة.